Tout a commencé lorsque Jean-Luc POUTEAU, originaire de Mayenne, croise le chemin de Maddy MATIGNON, qui deviendra son épouse. Les parents de Maddy sont à la tête d’une propriété viticole familiale située à Martigné-Briand, au cœur des terres viticoles au sud d’Angers. C’est à ce moment que Jean-Luc décide de se spécialiser dans la sommellerie à l’école hôtelière…
Distingué comme Meilleur Sommelier de France en 1976, puis couronné Meilleur Sommelier du Monde en 1983, Jean-Luc concrétise sa passion en fondant sa propre cave en 1987.